Emil & Tsitsi ... Ginette & Lucette !

      En cette période chaleureuse de crèpes et autres sucreries, voici la recette, salée, du mate-faim que Maman élaborait avec un reste de pâte à crèpes … ça faisait un repas de plus !! La base est ni plus ni moins qu’une pâte à crèpes sans sucre et un peu épaisse …

Ingrédients :

 150 g. de farine, 1 œuf, 1 cuillérée d’huile, 1 pincée de sel, ¼ de litre de lait.

Procéder comme pour une pâte à crèpes … laisser reposer la pâte au moins 1 heure. Pendant ce temps, faire rissoler des petites pommes de terre coupées en dé. Quand elles sont bien dorées, verser la pâte dessus. Laisser cuire à feu moyen, puis retourner la « galette » afin qu’elle dore et cuise sur l’autre face.

Déguster bien chaud avec une salade frisée et bien aillée.

Bon appétit !

 

Il vous faut : 4 grosses madeleines, 150 g. de sucre en poudre, 125 g. de poudre d'amandes, 2 oeufs, 1 cuil. à soupe de kirsch ou de rhum (facultatif), et du cacao. 1- Passer les madeleines à la moulinette. 2- Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes (garder les jaunes pour un autre usage). Battre les blancs en neige ferme (petite pincée de sel). 3- Mélanger la poudre de madeleine avec le sucre, les amandes, l'alcool et les blancs d'oeufs pour obtenir une pâte consistante. 4- Mettre le cacao dans une assiette. 5- Fractionner la pâte et former des boulettes allongées en forme de pommes de terre. 6- Rouler celles-ci dans le cacao. Piquer chas)que pomme de terre de quelques amandes effilées (ou des pignons de pain) pour imiter les germes. C'est un dessert délicieux et convivial. Rien n'empêche de rajouter une boule de glace façon crême brûlée ou bien un petit bol de crème anglaise...

Le mot de Tsitsi: A l'heure des verrines, bolines et autres smoothies, il me revient en mémoire une entrée que je faisais pour mes invités voilà bien longtemps... Donc voici la recette pour 6 personnes: 6 petits pains au lait. (de chez le boulanger de préférence) 2 tranches de jambon. 2 boites de petites asperges pic-nic. 1 verre de crème fraîche. Sel, poivre. Beurrer un plat allant au four, couper un chapeau sur chaque petit pain et ôter la mie afin de former de petites barquettes. Couper les tranches de jambon en 3 et déposer chaque morceau au fond des petits pains. Recouvrir d'asperges pic-nic égouttées puis d'une couche de crème fraîche. Saler, poivrer. Mettre à four doux pendant 20 minutes environ. Servir chaud, décoré d'aneth et de quelques pointes d'asperges.